文蛤(Meretrix Lusoria)屬二枚貝斧足綱，英文名hard clam，本省俗稱粉蟯、蛤仔、蟯仔、蚶仔。屬廣鹽、廣溫性，成長之鹽度範圍惟10-45 ppt，活存之溫度範圍為3-39 ℃。大部份是雌雄異體，極少數為雌雄同體。貝殼成卵圓而略近三角形。雙殼同形，黃褐色殼表平滑但斑紋變化多端。棲息於淺海沙泥底，能用斧足潛入沙泥中，可利用塞不過濾懸浮性或水溶性物質，攝取食物。台灣西部沿海沙泥底可見，目前大多為養殖，野生者較少見。

文蛤是普通養殖於台西沿海一帶，它生長的環境是要沒有汙染，而且它的養殖過程是完全符合有機農漁產品的條件。因為文蛤成長所需的養分完全是大自然的藻類或是魚粉和豆粉或下雜魚所產生的養分，經光合作用所產生的天然光合藻是文蛤的最佳餐點。

所以現在正流行的有機蔬果，我們也跟得上潮流，(有機海洋)經台西水產試驗所的研究報告指出，文蛤是最適合國人食用的海鮮，因為它的蛋白質含量高且低熱量、低脂肪，是老少咸宜的最佳食材喔!!

具WWF在2007年推出的「海鮮選擇大行動」，鼓勵大家食用「環保海鮮」中，文蛤及蝦類很榮幸在眾多海鮮中獲得前5名。

文蛤營養價值高，含有豐富的EPA、DHA與不飽和脂肪酸，可以增加智商！多量的肝醣，對於肝細胞的修補有很大的幫助！
、口感鮮美、老少咸宜且物美價廉、民眾接受度高，烹煮方式簡單、多樣化，保鮮容易清朝嘉慶皇帝遊台灣時，將文蛤賜封為『天下第一鮮』 。
醫學研究證實，文蛤的特殊營養成分可以增加人體的免疫能力。其中的牛磺酸、醣蛋白成分能夠誘發癌細胞自然凋亡！


熱
量		 一般成分 礦物質 維他命 廢
棄
率
水
份		 蛋
白
質		 脂
肪		 醣
類		 纖
維
素		 灰
份		 鈣 磷 鐵 鈉 鉀 A B1 B2 菸
鹼
酸		 C
kcal
/
100g		 % mg% μg
% 		IU
%		 mg% %
60 84.2 10.4 0.9 1.9 0 2.6 140 110  5.1 500 250 0 0 0.02 0.30  2.0 4 含
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